L'accueil qui ne met jamais personne en attente.

Le coup de feu du soir, c'est précisément quand le téléphone sonne le plus et quand personne n'a une main libre pour décrocher. Passline répond à la première sonnerie, à chaque fois, que ce soit un mardi midi ou un samedi à 19h45.

Il prend la réservation, confirme le nombre de couverts, note les allergies ou la demande de chaise haute, et bloque la table — sans qu'il faille offrir une entrée pour rattraper un client resté en attente.

Pour les établissements sans réservation, il répond plutôt aux questions sur le temps d'attente et prend les demandes de rappel, pour que l'accueil reste concentré sur la salle.